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 Tutta la bontà del latte di montagna  e non solo

Scopri tutto quello che puoi trovare da Caseificio Punto Verde. Offriamo ai nostri clienti prodotti sani e genuini. I latticini sono prodotti artigianalmente dal nostro mastro casaro e gli insaccati vengono trasformati con sapienza e professionalità RIGOROSAMENTE COME NA OLTA.

I prodotti che adorerai

Dai un'occhiata

RIGATELLO VECCHIO

Il Rigatello Vecchio è prodotto con latte vaccino termizzato e contiene Lisozima. La crosta si presenta dura e di colore tendente all'ocra, la pasta si presenta compatta e senza occhiellatura di colore paglierino. Ha un sapore corposo e intenso ma con sensazioni al palato che lo rendono un formaggio unico. Utilizzato in cucina grattuggiato per insaporire risotti e primi piatti o servito accompagnato con frutta secca e marmellate o mostarde.

CERA D'API

Il Cera d'Api è prodotto con latte vaccino termizzato e contiene Lisozima. Questo formaggio viene affinato con la cera d'api la quale viene sciolta sulla crosta e con il tempo il formaggio assorbe tutti i suoi aromi. La pasta è compatta senza occhiature e di colore ocra, mentre la crosta si presenta dura. Viene stagionato 12 mesi. Al palato si ha un'esplosione di sapori: intenso e corposo dato dal tipo di formaggio ma con un sapore di miele e fiori dato dalla presenza della cera. Una sensazione unica. E' un ottimo formaggio da pasto o come antipasto.
Ha vinto la Medaglia d'argento al Caseus Veneti 2016.

UBRIACO

L'Ubriaco è prodotto con latte vaccino pastorizzato. Viene affinato nelle vinacce dell'uva valpolicella, le quali donano al formaggio un sapore di vino valpolicella delicato e aromatizzato. La pasta si presenta di un colore tra bianco e giallo paglierino. Viene utilizzato come antipasto o per accompagnare secondi piatti.

BARRICATO AMARONE

Il Barricato all 'Amarone è prodotto con latte vaccino termizzato e contiene Lisozima. Viene bucato e aggiunto un bicchiere di amarone, messo sottovuoto e fatto stagionare. Con il passare delle settimane il formaggio assorbe il vino e la pasta interna ed esterna prende un colore violaceo. Il suo sapore è intenso e corposo tendente al piccante. E' un ottimo formaggio da antipasto accompagnato da mostarde o marmellate, si può anche usare per accompagnare dei piatti particolari per occasioni speciali.

PERGO

Il Pergo viene prodotto con latte vaccino parzialmente scremato. Il colore della pasta si presenta bianco o leggermente paglierino ed è caratterizzato da un'occhiatura marcata e irregolare. Ha un sapore delicato e gradevole, si scioglie piacevolmente in bocca lasciando un'irresistibile sapore dolce lievemente acidulo. Ha una stagionatura di 20/30 giorni. Utilizzato come formaggio da pasto accompagnato da miele e marmellate.

SAN BORTOLO

Il San Bortolo viene prodotto con latte vaccino pastorizzato. E' un formaggio fresco morbido dal gusto dolce e delicato. La crosta si presenta morbida di color paglierino, la pasta è morbida con qualche occhiatura. Viene stagionato 30 giorni quello fresco oppure 4/5 mesi quello un pò più stagionato. Ha vinto la MEDAGLIA D'ORO AL CASEUS VENETI 2018.

GRAN RAMA

Il Gran Rama è prodotto con latte vaccino esclusivamente crudo, parzialmente decremato mediante affioramento naturale. La pasta si presenta dura e cotta di un colore ocra; ha una maturazione lunga e lenta. A caratterizzare il prodotto è l'aggiunta del siero innesto naturale.
Il formaggio è ottimo da solo oppure da grattugiare come condimento per pasta o risotti.
Contiene lisozima.

BURRO

Il burro è la parte grassa del latte, derivante dalla panna fresca ottenuta per affioramento. La parte grassa viene separata dal latticello attraverso un processo di sbattimento.
La colorazione del nostro burro è giallo, poi che le vacche sono alimentate con fieni ad alto contenuto di beta-carotene. 
Ottimo per condimenti e da mangiare a colazione spalmato.

YOGURT

Lo yogurt è un prodotto ottenuto per coagulazione del latte per azione esclusiva di microrganismi, quali: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus.

 

Lo trovate in confezioni da 125 gr in vari tipi di gusti.

PANNA COTTA

Dessert a base di latte, ottimo come spuntino pomeridiano o come dessert dopo pasto/cena.
La si trova in vasetti da 125 gr nella versione bianca al caramello o ai frutti di bosco.

STRACCHINO

Lo Stracchino è prodotto con latte vaccino pastorizzato. Si presenta come un formaggio grasso e morbido, con la crosta sottile e tenera, dal colore bianco.
Ottimo per le diete o come antipasto o secondo piatto. 
Viene prodotto solo nel periodo estivo da maggio a fine settembre.

GELATO

Il gelato viene prodotto solo nel periodo estivo. Viene fatto esclusivamente con il nostro latte in vari gusti classici.

SALSICCE

Vengono prodotte con i nostri maiali allevati esclusivamente all'aperto allo stato brado..saporite gustose ottime alla griglia

SALAMI c/s aglio

Salami prodotti artigianalmente con maiali allevati all'aperto allo stato brado. NON contengono conservanti ne coloranti, sono fatti alla vecchia maniera solo con SALE, PEPE, E AGLIO

SOPPRESSE c/s aglio

Soppresse prodotte artigianalmente, col metodo artigianale di una volta. NON contengono conservanti nè coloranti. Prodotte con SALE, PEPE E AGLIO

COTECHINO

Vengono prodotti con i nostri maiali allevati esclusivamente all'aperto allo stato brado..saporiti gustosi ottimi per bolliti.

RICOTTA FRESCA

La Ricotta è un latticino che si ottiene dalla coagulazione delle proteine del siero del latte. Ha un sapore dolce, delicato ed è molto cremosa. E' indicata per le diete ed eccellente per dolci o per accompagnare i pasti.

CACIOTTINA RAMA

Formaggio tenero dal gusto dolce, stagionato dai 15 ai 30 giorni.
Ottimo in padella, per pizza, insalate o da accompagnare ai pasti.
Disponibile anche nella versione al pepe nero e al peperoncino!

RINDEL DOLCE

Il Rindel Dolce è un formaggio prodotto con latte di vacca parzialmente scremato e contiene Lisozima. Ha un sapore delicato e gradevole che ricorda il latte appena munto e il profumo di fiori. La crosta è di color paglierino, la pasta è bianca, morbida ed elastica, con occhiellatura più o meno diffusa. 
Ha una stagionatura di 30 giorni. Va utilizzato per dar maggior sapore ai primi, o da pasto.

RINDEL MEZZANO

Il Rindel Mezzano è prodotto con latte vaccino termizzato e contiene Lisozima. La pasta è abbastanza elastica, semidura, di colore avorio o paglierino, mentre l'occhiatura è di dimensioni fine, regolarmente distribuita. La stagionatura va dai 3 ai 6 mesi. Viene utilizzato per antipasti accompagnato da miele, mostarde o marmellate oppure come formaggio da dopo pasto.

RINDEL VECIO

Il Rindel Vecio è prodotto con latte vaccino termizzato e contiene lisozima. Si presenta con crosta dura, untuosa, di colore paglierino carico o marrone. La pasta, dura, è di colore paglierino carico che si scurisce con l'avanzare della stagionatura. L'occhiatura è molto fine, regolarmente distribuita.con toni di fieno e di erbe aromatiche. Il gusto è deciso, saporito, tendente al piccante. 

Viene usato in cucina grattuggiato per insaporire i piatti oppure come formaggio da pasto accompagnato con frutta secca e mostarde.

Ha vinto il primo premio al Caseus Veneti nel 2015 e 2016 come miglior for

RIGATELLO FRESCO

Il Rigatello Fresco è prodotto con latte vaccino termizzato e contiene Lisozima. Ha una stagionatura di 3 mesi e la crosta si presenta tenera e chiara mentre la pasta si presenta compatta e senza occhiellatura. Ha un sapore intenso e corposo con un profumo di fieno e fiori. Viene utilizzato come formaggio da pasto accompagnato con confetture e miele.